साम्रगी- धुली मूंग दाल हरी 3/4 कप, धुली उडद दाल काली 1/4 कप, चना दाल 2 बडे चम्मच नमक स्वादानुसार, हरी मिर्च पेस्ट 1/2 चम्मच, तेल तलने के लिए, दही फेंटी हुई ठंडी 2 1/2 कप, काला नमक 1/2 चम्मच, इमली चटनी 1/2, कप, हरी चटनी 1/2 कप, लालमिर्च पाउडर 1 चम्मच, सफेद जीरा पाउडर 1 चम्मच
विधि-सभी दालों को करबी चार धंटे तक भिगोने के बाद उसे पीस लें, पेस्ट में हल्का पानी मिला लें। नमक और हरी मिर्च का पेस्ट मिलाकर उसे अच्छी तरह मिलाएं। तैयार मिश्रण की छोटी-छोटी गोली बनाकर गर्म तेल में सुनहरा होने तक तल लें। फिर ठंडी दही में काला नमक मिलाकर अच्छी तरह से फेंट लें। फिर तली हुई बॉल्स को हल्के गुनगुने पानी में भिगो दें 2 से 3 मिनट तक, थोडी देर बाद उसे निकाल कर दही में डाल दें। सबसे आखिर में इमली चटनी, हरी चटनी, लाल मिर्च पाउडर, भुना हुआ सफेद जीरा पाउडर डालकर सर्वे करें।
