कितने लोगों के लिए : 4
सामग्री :
स्वीट कॉर्न भुट्टे – 2
पनीर – 250 ग्राम
टमाटर – 4
हरी मिर्च – 1
अदरक – 1 इंच का टुकडा़
तेल – 4 से 5 बड़े चम्मच
हरा धनिया – 3 से 4 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
हींग – 1 पिंच
जीरा – ½ छोटी चम्मच
नमक – ¾ छोटी चम्मच
साबुत मसाले – 1 इंच टुकडा़ दाल चीनी, 2 बडी़ इलाइची, 6 से 7 काली मिर्च, 2 लौंग
विधि :
सबसे पहले पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट कर रख लीजिए। टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को भी काटकर मिक्सर में पीस कर पेस्ट बना कर तैयार करके रख लीजिए। साबुत मसालों को भी दरदरा करके पीस लीजिए। स्वीट कार्न भुट्टे को कद्दूकस करके उसकी क्रीम तैयार कर लीजिए। अब एक पैन में तेल गर्म करके उसमें पनीर डालें और हल्का ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिए।
अब पैन में फिर से तेल डालें और इसमें जीरा का तड़का लगाएं। इसके बाद साबुत हींग, साबुत दरदरे कुटे मसाले, हल्दी पाउडर, टमाटर हरी मिर्च अदरक का पेस्ट डालें और सभी को तब तक भूनें जब तक तेल मसालों से अलग ना होने लगे। मसालों को 5 मिनट तक भुन जाने के बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर डाल कर अच्छे स मिक्स करें फिर इसमें स्वीट कॉर्न का क्रीम डाल कर इसे 2 से तीन मिनट तक चलाते रहें।
अब मसाले में आधा कप पानी डाल कर थोड़ी देर के बाद पनीर और आधा हरा धनिया डाल कर मिक्स कर लें। सब्जी को बिल्कुल धीमी आंच पर दो मिनट तक पकने दें ताकि पनीर में सारे मसाले मिल जाएं। थोड़ी देर के बाद आंच बंद कर दें। लाजवाब स्वीट कॉर्न पनीर की सब्जी तैयार है। इसे नान, चावल या पराठे के साथ सर्व करें।
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