श्राद्ध, पूर्वजों को श्रद्धांजलि देने के लिए समर्पित एक महीना है, जिसे भारतीय घरों में सादगी के साथ मनाया जाता है। इस दौरान पितरों के लिए पारंपरिक खाना बनाया जाता है। भोज में तैयार की गई थाली में आम तौर पर विभिन्न तरह के व्ंयजन शामिल होते हैं। जिनके बारे में माना जाता है कि ये दिवंगत आत्माओं को प्रसन्न करते हैं। आज हम आपको बताने वाले हैं कि श्राद्ध भोज की थाली तैयार करते वक्त आप किन चीजों को शामिल कर सकते हैं।
श्राद्ध भोज की थाली में आज हम आपको बताएंगे मिठाई में रखी जानी वाली सादी खीर को आप कैसे नए फलेवर में प्रसाद के रुप में अपने पितरों को दे सकते हैं।
सामग्री-
- 1 कप काजू
- 1/2 कप बादाम
- 1 बड़ा चम्मच घी
- 2 लीटर दूध
- 1 कप दूध पाउडर
- 2 बड़े चम्मच किशमिश
- 10-12 पिस्ता
- 1 बड़ा चम्मच चिरौंजी
- 4-5 केसर के धागे
- 1/2 कप चीनी
- 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
बनाने का तरीका-
- सबसे पहले एक पैन में 2 चम्मच काजू और 2 चम्मच बादाम डालकर उन्हें ड्राई रोस्ट कर लें।
- इन्हें तब तक रोस्ट करें, जब तक ये थोड़ा क्रंची न हो जाएं। इसके बाद उन्हें ठंडा कर लें और उसे ग्राइंडर में पीस लें।
- इसके बाद एक पैन में 2 चम्मच घी डालकर गर्म करें और उसमें दूध पाउडर और 3/4 कप दूध डालकर गर्म करें। इसे धीमी आंच पर पकाते रहें।
- इसके बाद इसे करछी से बीच-बीच में चलाते रहें। दूध सूखने लगे और किनारे में थोड़ा घी होने लगे तो समझिए कि आपका मावा तैयार है।
- इसके बाद एक कढ़ाही में बचा हुआ दूध और केसर के धागे डालकर गर्म करने के लिए रखें। इसमें एक उबाल आ जाए तो उसके बाद पाउडर किए हुए ड्राई फ्रूट्स डालें।
- इसे धीमी आंच पर रखकर 7-8 मिनट पकाएं और फिर इसमें तैयार किया हुआ मावा डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- इसके बाद इसमें चीनी डालें और धीमी आंच पर ही दूध को गाढ़ा होने दें। ध्यान रखें कि आपकी खीर में एक क्रीमी टेक्सचर आना चाहिए।
- इसके बाद एक पैन में घी डालकर गर्म करें और फिर काजू, बादाम, पिस्ता, खजूर और चिरौंजी डालकर क्रंची होने तक रोस्ट करें।
- क्रीमी हो गई खीर में ये रोस्ट किए हुए ड्राई फ्रूट्स डालें और साथ ही इलायची पाउडर डालकर मिला लें। कुछ देर ढककर इसे पकाएं और आखिर में थोड़ी और नट्स डालकर सर्व करें।
लापसी बनाएं सामग्री-
- 1/2 कप दलिया
- 1/2 कप चीनी
- 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 3 बड़ा चम्मच घी
- 1 बड़ा चम्मच काजू, बारीक कटा
- 1 बड़ा चम्मच बादाम, बारीक कटा
- 1 बड़ा चम्मच पिसा, बारीक कटा
बनाने का तरीका-
- सबसे पहले दलिया को साफ करके पहले धोकर रख लें।
- अब एक कढ़ाही में तेल डालकर गर्म कर लें और उसमें दलिया डालकर धीमी आंच पर 5 से 7 मिनट भून लें। दलिया सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- इसमें 2 कप पानी डालकर अब तेज आंच पर पानी सूखने तक इसे चला लें। इसे फिर से धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
- इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालकर इसे मिक्स करें। जब घी किनारे में अलग हो जाए तो इसमें ऊपर से ड्राई फ्रूट्स डालकर सर्व करें।
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