Basant Panchami Recipes: भारत में बसंत पंचमी का त्यौहार बड़ी धूमधाम से मनाया जाता है। बसंत का अर्थ है बसंत और पंचमी का मतलब है पांचवा यानि बसंत का पांचवा दिन, जिस दिन यह त्योहार मनाया जाता है। इस दिन बसंत पंचमी के दिन विद्या की देवी सरस्वती की पूजा की जाती है। इस दिन पीले रंग के कपड़े पहनते हैं और पीले रंग के व्यंजन बनाते हैं। अगर आप भी कुछ ऐसा नया ट्राई करना चाहते हैं तो ये रेसिपी आपके लिए…
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1. तिल पराठा
सामग्री
- 1 कटोरी- गेहूं का आटा
- 1/2 कटोरी- तिल (भुना हुआ)
- 1 कप- गुड़ (पीसा हुआ)
- 50 ग्राम- देसी घी
बनाने का तरीका
- गुड़ का पराठा बनाने के लिए एक सॉफ्ट आटा गूंथ लें। इसके लिए एक परात में गेहूं का आटा छानकर इसमें 2 चुटकी नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
- इसमें हमें गुड़ भी डालना है। इसके लिए हम गुड़ को पहले थोड़ा-सा पिघला लेंगे। साथ ही, सूखे मेवे, नारियल का बूरा और बाकी सामग्री डालकर मिक्स करें।
- अब धीरे-धीरे पानी डालकर एक अच्छा आटा गूंथकर इसे 15 मिनट के लिए सेट करके रखें।
- एक तवे को गर्म करने रखें और उसमें घी को ग्रीस करें। आटे की लोइयां बनाकर उसे अपने हिसाब से बेल लें।
- तवा गर्म हो जाए तो पराठा डालकर उसे अच्छी तरह से दोनों ओर से सेक लें। आप हल्की आंच पर पराठे को पकाएं ताकि जले नहीं।
- इसे प्लेट में निकालें और ऊपर सफेद मक्खन डालकर सर्व करें।
2. गुड़ चावल
सामग्री
- ¾ कप बासमती चावल
- 1 बड़ा चम्मच घी
- ¾ कप पानी
- 2 हरी इलायची
- 2 लौंग
- 10-12 किशमिश
- 1 तेज पत्ता
- 1 बड़ा चम्मच भुनी हुई मूंगफली
- 2 बड़े चम्मच गुड़
- ¾ कप पानी
गुड़ चावल बनाने का तरीका-
- सबसे पहले गुड़ को गर्म पानी में 30 मिनट के लिए भिगोकर रख दें।
- बासमती चावल को साफ करके और धोकर 15 -20 मिनट के लिए भिगोकर रख लें।
- अब एक पैन में चावल और पानी डालकर उसे पार बॉयल होने तक पका लें।
- घुले हुए गुड़ को चावल में डालें और इसके साथ ही इलायची, लौंग, तेजपत्ता, किशमिश और मूंगफली डालकर मिक्स कर लें।
- चावल को अच्छी तरह मिलाकर उसमें जरूरत के अनुसार फिर से पानी डालें और ढक्कन लगाकर पकने दें।
- आखिर में चावल के ऊपर काजू या पिस्ता डालकर गर्मागर्म सर्व करें।
3. केसरी शीरा
सामग्री-
- 3 बड़े चम्मच घी
- 10 काजू
- 1 बड़ा चम्मच किशमिश
- ½ कप सूजी
- 1 कप पानी
- ¾ कप चीनी
- 2 बड़े चम्मच केसर का पानी
- ¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
केसरी शीरा बनाने का तरीका-
- इसके लिए, सबसे पहले एक कड़ाही में 2 टेबलस्पून घी गर्म करें और धीमी आंच पर 10 काजू और किशमिश डालकर भून लें।
- जब काजू सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं तो उन्हें हटाकर एक तरफ रख दें। अब उसी घी में रवा भून लीजिए। धीमी आंच पर 5 मिनट तक रवा भूनें।
- एक पतीले में पानी डालकर उसे उबलने दें। इस पानी को सूजी वाली कड़ाही में धीरे-धीरे डालकर हिलाते रहें।
- अब इसमें चीनी और केसर डालकर मिलाएं। चीनी घुलने तक शीरे को पकाएं। ध्यान रखें कि शीरे की कंसिस्टेंसी थोड़ी पतली होनी चाहिए।
- इसमें ऊपर से घी डालकर थोड़ा और मिलाएं और ढककर 2-3 मिनट पकाएं।
- आखिर में इसमें भुने हुए काजू, किशमिश और इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें और सर्व करें।
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