रेसिपी डेस्क: नॉनवेज खाने वालों ने अगर हैदराबादी एग बिरयानी नहीं खाई तो फिर क्या खाया। तो आइए आज सीखते है कैसे बनाएं घर बैठे हैदराबादी एग डिश…
सामग्री
- दो कप बासमती चावल
- तीन उबले हुए अंडे
- एक चौथाई चम्मच खाने वाला रंग
- एक कप दही
- 100 मिलीलीटर दूध
- 50 ग्राम तली हुई प्याज
- 10-12 पुदीने के पत्ते
- एक चौथाई छोटा चम्मच सौंफ
- तीन लौंग
- एक टुकड़ा दालचीनी
- चुटकीभर शाह जीरा
- दो बड़ी इलायची
- एक छोटा चम्मच गार्लिक पेस्ट
- दो छोटा चम्मच शुद्ध घी
- एक चौथाई छोटा चम्मच जीरा
- कुछ ताजा हरी धनिया के पत्ते
- दो बड़े चम्मच तेल
- एक चौथाई छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- एक चौथाई छोटा चम्मच गरम मसाला
- एक चौथाई छोटा चम्मच चिकन मसाला
- स्वादानुसार नमक
- एक चौथाई छोटा चम्मच अजीनोमोटो
- एक नींबू का रस
ऐसे बनाएं हैदराबादी एग बिरयानी
- सबसे पहले एक बारी तले वाला पैन लेकर उसमें थोड़ा सा पानी डालकर उबालें। फिर इसमें सौंफ, लौंग, दालचीनी का एक टुकड़ा, शाह जीरा, इलायची, जीरा, थोड़ा-सा हरा धनिया और 4-5 पत्ते पुदीने के डालें. इससे मसाले का टेस्ट पानी में मिल जाएगा।
- जब पानी उबलने लगे तो इन मसालों को छलनी से निकाल लें और बर्तन में चावल और थोड़ा नमक डालकर हल्का कच्चा रहने तक पका लें।
- जब उबाल आ जाए तो छलनी से छानकर चावल और पानी अलग कर लें.
- अब एक कड़ाही में तेल गर्म होने के लिए रखें और इसमें तली हुई प्याज, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, चिकन मसाला, नमक स्वाद अनुसार, लालमिर्च पाउडर, गरम मसाला, अजीनोमोटो, लहसुन-अदरक का पेस्ट डालें और सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद इसमें दही, नींबू का रस, पुदीने के पत्ते, हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकने दें फिर इसमें अंडे डालकर 2 मिनट और पकाएं, ताकि अंडे थोड़े फ्राई हो जाएं।
- अब कड़ाही में चावल, दूध, घी और थोड़ा-सा रंग डालें अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं। कुछ रंगीन चावल पहले ही निकाल लें ताकि यह गार्निशिंग में इस्तेमाल हो सके। आपकी हैदराबादी एग बिरयानी तैयार है। इसे आप गर्मागर्म सर्व करें।
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