मसाले के लिए सामग्री:
2 टेबलस्पून धनिया साबुत, 1 टेबलस्पून जीरा, 1 टेबलस्पून कालीमिर्च, एक चौथाई टीस्पून सौंफ, 5 सूखी लाल मिर्च
अन्य सामग्री:
1 टेबलस्पून तेल, 1 चौथाई टीस्पून हींग, आधा टीस्पून कलौंजी, 1 टीस्पून बारीक कटी अदरक, 1 टीस्पून बारीक कटी लहसुन, 15-20 छोटे आलू उबालकर छीले हुए, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, आधा टीस्पून अनारदाना पाउडर, एक चौथाई टीस्पून चाट मसाला, नमक स्वाद अनुसार, 1 टेबलस्पून बारीक कटी धनिया पत्ती, 1 टीस्पून सफेद तिल भुना हुआ
विधि:
मसाले की सामग्री को मध्यम आंच पर पैन में डालकर खुशबू आने तक भूनें। गैस बंद करके इसे ठंडा होने दें। फिर इसे पीस लें। अब पैन में तेल गर्म करें, हींग, कलौंजी, अदरक-लहसुन डालकर चलाएं। अब आलू डालकर तेज आंच पर कुछ देर चलाते रहें। आंच हल्की करके लाल मिर्च पाउडर, अनारदाना पाउडर, चाट मसाला, नमक और 2 टेबलस्पून तैयार किया हुआ मसाला डाल दें। एक चौथाई कप पानी डालकर चला लें। अब गैस बंद करके धनिया पत्ती और तिल से गार्निश कर दें।
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