- रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
- कितने लोगों के लिए : 2 – 4
- समय : 1 से 1.5 घंटे
- मील टाइप : वेज, ब्रेकफास्ट
साम्रगी:
- 1/2 कप चना दाल
1 कप चावल
2 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1 चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
1/2 कप खट्टा दही
1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच तेल
1/2 कप पानी
नमक स्वादानुसार
तड़के के लिए
2 चम्मच तेल
1/2 चम्मच राई
1/2 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच तिल के बीज
4-5 कड़ी पत्ते
विधि:
-चना दाल और चावल को एक रात पहले 8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
– सुबह इसे पानी निकालकर दही और 1/2 कप पानी के साथ मिक्सी में डालकर अच्छी तरह पीस लें। घोल न ज्यादा गाढ़ा हो न ही ज्यादा पतला।
– घोल को एक बड़े बॉउल में निकाल लें और फिर उसमें नमक और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।
– अब इस मिश्रण को खमीर उठने के लिए ढककर हल्की गर्म जगह पर 6-8 घंटे के लिए अलग रख दें।
– अब एक थाली में तेल लगाकर चिकना कर लें।
– ढोकला बनाने के बर्तन में 2-3 ग्लास पानी डालें और उसे मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रख दें।
– ढोकले के घोल में 1 टीस्पून तेल और मिर्च-अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें।
– अब उसमें इनो फ्रूट साल्ट डालकर एक मिनट तक अच्छी तरह मिला लें।
– तैयार घोल को चिकनी की गई थाली में आधी ऊंचाई तक भर दें।
– ऊपर से जीरा और लाल मिर्च पाउडर छिड़के और थाली को ढोकला बनाने के बर्तन में रख दें।
– अब इसे 10 से 15 मिनट तक मीडियम आंच पर भाप में पकने दें। बीच में एक बार चाकू की सहायता से ढोकला चेक कर लें।
– अगर चाकू साफ बाहर आ जाए तो ढोकला तैयार है वर्ना उसे 5 मिनट के लिए और पका लें।
– तैयार ढोकले को चौकोर टुकड़ों में काट लें।
– अब एक छोटी कड़ाही में 2 चम्मच तेल गरम करें और उसमें राई और जीरा डालें।
– जब जीरा चटकने लगे तो उसमें कड़ी पत्ता डालकर कुछ देर के लिए फ्राई कर लें।
– आंच बंद करके तड़के को ढोकले पर डालें और अच्छे से मिला लें।
– खट्टा ढोकला तैयार है। सर्विंग प्लेट में निकालकर हरा धनिया से सजाकर सर्व करें।
